Su Naujaisiais!

Sveikiname, ir linkime:
Kad Naujieji metai butu pripildyti laime, kaip arbatinukas - ligi kraštų.
Kad kiekviena diena būtų kupina džiaugsmo, tarsi ragautumėte naują arbatą.
Kad sveikata būtų tvirta, kaip Bančžanio Pueras.

Ansi Te Guan In Ulunas 2007 spalis - Jau atvyko!

Arbatos tipas: Ulunas (Oolong) Te Guan In (Tie Guan Yin) iš Ansi provincijos

Derlius: 2007m. spalio pabaiga

Puikus tradicinis mažai fermentuotas ulunas. Teko kantriai laukti šių metų derliaus, kadangi rudenį, kai renkamas geriausias šio uluno derlius buvo labai karšta ir drėgna ir tuo metu surinkta arbata buvo prasta - grubi ir nearomatinga. Ir tik spalio mėnesio gale papūtė šiaurės vėjas, atnešęs vėsų ir sausą orą. Tiek aromatas, tiek skonis stiprūs, bet subtilūs. Orchidėjų, medaus aromatas jaučiamas vien pauosčius sausas arbatžoles. Skonyje dera medus, gėlės ir juodųjų serbentų natos. Saulėtos vasaros prisiminimai Jūsų puodelyje.

Kaina: 70LTL/100g 38LTL/50g

Yunnan Qiao Mu Gu Cha Bing

Yunnan Qiao Mu Gu Cha Bing (Junanio laukinių medžių arbatos blynas)

Derlius: 2005m.

Fermetacijos tipas: Šu (Shu), paruoštas, juodas

Forma: 200g Bin (Bing - blynas)

Gamintojas: Čan Jun fabrikas, Si Mao

Puiki arbata, praėjusi pradinio laikymo stadiją – nebėra drėgmės, pelėsio kvapo, skaidrus ne tik arbatos nuoviras, bet ir skonis – kas būdinga Pu Erui, pagamintam iš laukinės žaliavos. Kamparo natos puikiai dera su samanų ir žievės kvapu. Skonis subalansuotas, saldžierūgštis, nekartus, Nežinančiam lengva supainioti su išlaikytu Šen Pu Eru.

Kaina: 45LTL/200g blynas

Čia auga Fen Chuan Dan Cunis

Fenikso kalnai

Vu Duno (Wu Dong) ežeras

Imperatoriškasis arbatos medis, augantis nuo Sun (Song) dinastijos laikų.

Fotografijos Zhong Charen

Fen Chuan Dan Cun Sue Pien - Jau atvyko!

Aukščiausios kokybės Ulunas (Oolong) Fen Chuan Dan Cun (Feng Huan Dan Cong - Vienišas Fenikso krūmas) arbatos atmaina Sue Pien - "Sniego gniūžtė". Kaip matyti iš arbatos pavadinimo, ji renkama vėlai rudeni, prieš pat pirmasias šalnas. Nepakartojamas švelnus orchidėjų aromatas, subalansuotas medaus, gėlių, egzotinių prieskonių su mėtos nata skonis.

Derlius: 2007m. lapkritis

Kaina: 80LTL/100g 50LTL/50g

Da Czin Hao Pueras - Auksinių pūkelių Pueras

Šu (Shu - juodas, paruoštas) Pueras, gaminamas iš aukščiausios kokybės žaliavos - arbatos medžių pumpurų. Santykinai naujas produktas, pradėtas gaminti 1999m. Kadangi pumpurai labai švelnūs, Vo Dui (Wo Dui) - drėgna fermentacija atliekama ne didelėse krūvose, o suberiant pumpurus į maždaug 1kg audeklinius maišelius. Labai minkšta ir švelni arbata, duodanti nuostabios auksiniai-raudonos spalvos gėrimą, pagal savo kvapą/skonį primenantį raudonąją(juodąją) arbatą.

Derlius: 2005m.

Gamintojas: Čan Šen (Chan Sheng)

Kaina: 50LTL/100g 30LTL/50g

Tiao Ša

Tiao Ša (Tiao Sha) - terminas, parodantis, kad prieš išdegant į molį buvo įdėta priemaišų, kurios padidina porėtumą, ir kita vertus, sukuria tam tikrą išdegto arbatinuko paviršiaus faktūrą. Be to šios priemaišos sumažina gaminio deformaciją išdegant.

Tam į Zi Ša (Zi Sha) molį prideda:

Smulkaus smėlio - ypač įdomus Lu Ni derinys su smulkiu pilkšvu smėliu.

Smulkiai sumaltas išdegtas duženas (broką) - geriausias pavyzdys - vadinamoji "Persiko odelė" - Žu Ni (Zhu Ni) mišinys su išdegtos Lu Ni (Lu Ni) arba Žu Ni (Zhu Ni) dalelėmis.

Smulkintą kvarcą arba piritą - sukuriamas žvaigždėto dangaus efektas - smulkios dalelė spindi ant arbatinuko paviršiaus.

©2007 Armandas Burba

Eilinę darbo dieną...

Eilinę darbo dieną betriūsiant prie kompiuterio skambina Bičiulis:

– Būsi? Užeinu. Arbatos atnešu.

– Kokios?– klausiu.

– Pats pamatysi...

Na, čia reikia pasakyti, kad Bičiulis – tai vienas iš didžiausių mano kada nors sutiktų „arbatos ligonių“. Kad kartkartėmis nusišypso laimė, ir iš jo gaunu paragauti įdomių ar retų arbatos rūšių, tai ne naujiena, tačiau šįkart kažkas man kelia įtarimą.

Po keliolikos minučių arbata jau pas mane. Įtarimai vis stiprėja. Ugnelės Bičiulio akyse nieko gero nežada, šypsena – kaip paauglio, ką tik plikai nuskutusio kaimynų pudelį...

– Tik nedėk į arbatinuką – neišplausi,– geranoriškai pataria.

Na, dabar jau viskas aišku. Kažkas unikalaus ir neabejotinai šlykštaus manęs laukia. Įtariu, kad siurprizas nebus malonus, bet intriga jau užsimezgė ir kito kelio, kaip atlikti mokslinį tiriamąjį darbą, nebelieka.

Taigi, nutaikęs laisvą minutę imuosi darbo.

Įpakavimas – bambuko pluošto „kaselė“ – atrodo visai įdomiai – „kiniškai“. Tinka draugams dovanoti ar šiaip, kaip interjero detalė. Bet ne to šįkart man reikia.

Lukštenu toliau. Atsargiai iškrapštau vieną rutuliuką.

Na... Tiek to, pirmas įspūdis kartais gali apgauti.

Ardau rutuliuką ir žiūriu, kas gi viduje. Aha, rutuliukas akivaizdžiai sudarytas iš dviejų frakcijų. Viena – gerai pažįstama tiems, kam teko uostyti staliaus darbo – medžio drožlės. Tai, kas liko, GALI BŪTI kažkas panašaus į prastos kokybės lapų puero arbatą.

Kadangi darbo ėmiausi rimtai, nusprendžiau paaukoti dar šiek tiek laiko ir išskirti šias dvi frakcijas. Nuotrauka man neleis sumeluoti – drožlių bent tris kartus mažiau negu arbatžolių. Beje, vienas iš medžio gabalų man pasirodo įspūdingo dydžio. Griebiuosi slankmačio – 13 mm. Neblogai...

Na ką gi, medį paliekam staliams. Imamės arbatos. Užplikau, kaip ir buvau perspėtas, ne arbatinuke, o gaivanyje. Čia paaiškėja, kad nebuvau itin kruopštus ir visos medienos, pasislėpusios tarp arbatos, taip ir neišrinkau – į paviršių išplaukė įvairaus plauko pjuvenos. Na, bet būkime teisingi – arbatžolių nors gal jau ir ne tris kartus, bet vis viena daugiau negu drožlių.

Nekantraudamas uostau birzgaliuką. Va čia mano nusiteikimas, kad Bičiulis keitino tik pasišaipyti, susvyruoja. Padvelkia ramunėlių ir bičių pikio aromatas. Nebežinau, ką ir galvoti. Šiaip nesu žolelių arbatų mėgėjas, bet kvapas pasirodė malonus. Gal tai kokios stebuklingos vaistažolės?

Deja... Paragavus samaninės spalvos nuoviro, optimizmo prošvaistės užgęsta. Nuoviras kartus, primenantis karčiąją kudino (Ku Ding) arbatą su medžio (o kokiu dar?) prieskoniu. Nesu ragavęs, bet man atrodo, kad panašus skonis turėtų būti išvirus arbatą iš beržo tošies. Nuovirą šliukšteliu į kriauklę ir bandau plikyti, gaivanio turinį dar kartą. Kvapas išlieka pakankamai stiprus ir vis dar malonus. O skonis, reikia pripažinti, taip pat gerokai pasitaiso: kartumo nelieka, visų kitų prieskonių taip pat. Šįkart skonis daug panašesnis į arbatos. Galėčiau jį apibūdinti kaip arbatos užplikius arbatos pakelį trečią kartą...

Spėkit, ką padariau su likusia arbata? Visiškai teisingai – išpyliau į kriauklę. Beliko išsiaiškinti su Bičiuliu, ką gėriau (žr. „Faktai apie arbatą“). Na, o atsakomasis žingsnis tikrai bus. Stebuklų mūsų parduotuvėse apstu, taigi, ruoškis, Bičiuli! :)

Faktai apie arbatą:

Straipsnyje minima arbata:

–juodoji (pagal užrašą parduotuvėje)

–puero ir kudino* arbatų mišinys (pagal kiniškus hieroglifus etiketėje);

Kaina – 5 Lt;

Pirkimo vieta – „Skonis ir kvapas“, Vilnius.

*Kudino (Ku Ding) arbata: karčioji kudino arbata gaminama iš alyvmedinių (Ligustrum robustum) arba bugieninių (Ilex latifolia) šeimų augalų lapų. Tai tradicinis sveikatą stiprinantis kinų gėrimas, pasižymintis vėsinančiomis, detoksikuojančiomis, kraujo apytaką ir virškinimą gerinančiomis, cholesterolio kiekį mažinančiomis savybėmis.

Tekstas ir nuotraukos - Zukermann.

Lu Ju šaltinis

Jis yra 30 kilometrų nuo Hančžou (Hangzhou), Čžecziano ( Zhejiang) provincijos sostinės, greta Czin Šan Si (Jing Shan Si) budistų šventyklos. Pats šaltinis yra 6 hektarų šventyklos teritorijoje, kurią puošia tvenkiniai, puikus sodas ir net arbatos plantacija.

Šis šaltinis skirtingų autorių yra minimas kaip antras/trečias pagal vandens kokybę Kinijoje.

Be šaltinio, čia yra rekonstruotas Lu Ju namelis.

Stela, sakanti, kad čia buvo parašytas Ča Czinas (ChaChing). Tai ne visai tikslu – visa surinkta medžiaga buvo apibendrinta ir galutinis knygos variantas buvo prašytas Hučžou (HuZhou).

Fotografijos Zhong Charen. Tekstas – Armandas Burba